La pizza au air fryer, c’est devenu notre vendredi soir. Une pizza de 25 cm par personne, chacun sa garniture, et dix minutes plus tard : une pâte croustillante dessous, une mozzarella qui bouillonne, sans attendre que le four chauffe pendant un quart d’heure. Ma première était molle au centre. Depuis, je précuis la pâte trois minutes, et ça change tout.
Je te donne ma recette de margherita, mes temps pour chaque type de pizza (maison, pâte du commerce, surgelée, tortilla) et la meilleure façon de réchauffer une part de la veille.
Recette : pizza margherita au air fryer
Ingrédients (1 pizza de 25 cm)
- 1 pâte à pizza fine, du commerce ou maison (environ 200 g)
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate à pizza
- 125 g de mozzarella, bien égouttée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre et origan séché
Préparation
- Découpe : la pâte au diamètre de ton panier, en laissant 1 cm d’espace sur les bords.
- Préchauffe : 3 minutes à 200 °C.
- Précuis : pose la pâte nue sur du papier cuisson perforé, badigeonnée d’un peu d’huile, et compte 3 minutes à 200 °C.
- Garnis : étale la sauce tomate, ajoute la mozzarella déchirée, l’origan, le sel et le poivre.
- Cuis : 6 à 7 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient dorés.
- Sers : avec le basilic frais et un filet d’huile d’olive.
À retenir : pâte précuite 3 minutes à 200 °C, puis garnie et cuite 6 à 7 minutes. La précuisson, c’est ce qui évite le centre mou.
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Temps de cuisson de la pizza au air fryer
Tous mes temps sont donnés à 200 °C, panier préchauffé.
| Pizza | Température | Temps |
|---|---|---|
| Mini-pizza individuelle | 200 °C | 7 min |
| Pâte fine du commerce (25 cm) | 200 °C | 8 à 10 min |
| Pâte fine maison (25 cm) | 200 °C | 3 min + 6 à 7 min garnie |
| Pâte épaisse | 200 °C | 14 min |
| Pizza surgelée (à la taille du panier) | 200 °C | 12 min |
| Pizza tortilla | 200 °C | 5 min |
| Réchauffer une part | 180 °C | 3 à 4 min |
Ma note de test : deux pizzas identiques, l’une précuite 3 minutes, l’autre garnie directement, 10 minutes au total à 200 °C. La première était croustillante jusqu’au centre. La seconde avait un cœur de pâte encore humide sous la sauce. Même appareil, même garniture.
Pizza surgelée au air fryer
Oui, ça marche très bien, mais vérifie d’abord la taille : la plupart des pizzas surgelées font 28 à 30 cm, plus que la majorité des paniers. Prends des pizzas individuelles ou coupe la tienne en deux encore congelée. Compte 12 minutes à 200 °C, directement surgelée, sans papier cuisson. Si la garniture brunit trop vite, baisse à 180 °C et ajoute 2 minutes.
Mon geste non négociable : égoutter la mozzarella. Ma première pizza maison, j’avais mis la boule telle quelle, coupée en tranches. Le petit-lait a coulé sur la sauce et noyé la pâte. Déchirée et posée 10 minutes sur du papier absorbant, la mozzarella fond sans détremper.
Pizza tortilla express
Pour une faim urgente : une tortilla de blé, deux cuillères de sauce tomate, un peu de fromage et ta garniture. Pose-la sur du papier cuisson et compte 5 minutes à 200 °C. La tortilla devient croustillante comme une pâte fine. C’est la version des soirs où il n’y a rien d’autre dans le frigo.
Réchauffer une pizza au air fryer
C’est même ce qu’il fait de mieux : 3 à 4 minutes à 180 °C, et la pâte redevient croustillante, ce qu’aucun micro-ondes ne sait faire. Pas besoin de préchauffer pour une part.
3 garnitures pour changer
Reine
Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc et champignons émincés. Mets les champignons crus en fines lamelles : ils cuisent en même temps que la pizza.
Quatre fromages
Une base de crème fraîche à la place de la sauce tomate, puis mozzarella, gorgonzola, chèvre et parmesan. Baisse à 190 °C : les fromages brûlent vite.
Végétarienne
Poivrons, courgette, oignon rouge et olives, en tranches fines. Une poignée de roquette à la sortie.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour une pizza au air fryer ?
10 minutes à 200 °C pour une pizza fine de 25 cm : 3 minutes de précuisson pour la pâte maison, puis 6 à 7 minutes garnie. 12 minutes pour une pizza surgelée.
Quel mode choisir pour la pizza ?
Le mode « Air Fry » à 200 °C. Sur certains modèles, le mode « Pizza » ou « Bake » chauffe un peu plus par le bas : c’est aussi un bon choix.
Peut-on cuire une pizza surgelée au air fryer ?
Oui, si elle rentre dans le panier : 12 minutes à 200 °C, sans décongeler.
Faut-il du papier cuisson ?
Pour une pâte crue, oui, un papier perforé évite qu’elle colle. Pour une pizza surgelée, déjà précuite, ce n’est pas nécessaire.
Pourquoi ma pizza est-elle molle au centre ?
Trop de sauce, une mozzarella pas égouttée, ou une pâte maison pas précuite. Trois minutes de précuisson règlent presque toujours le problème.
À savoir
La pizza au air fryer se cuit à 200 °C : 10 minutes pour une pâte fine de 25 cm, en précuisant la pâte maison 3 minutes avant de la garnir. Une pizza surgelée demande 12 minutes, à condition qu’elle rentre dans le panier. Et pour réchauffer une part, 3 à 4 minutes à 180 °C suffisent.
Pizza margherita au air fryer, croustillante en 10 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 1 pâte à pizza fine, du commerce ou maison (environ 200 g)
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate à pizza
- 125 g de mozzarella, bien égouttée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre et origan séché
INSTRUCTIONS
- Découpe la pâte au diamètre du panier, en laissant 1 cm sur les bords.
- Préchauffe l’air fryer 3 minutes à 200 °C.
- Précuis la pâte nue, huilée, sur du papier cuisson perforé, 3 minutes à 200 °C.
- Étale la sauce tomate, ajoute la mozzarella déchirée, l’origan, le sel et le poivre.
- Fais cuire 6 à 7 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
- Sers avec le basilic frais et un filet d’huile d’olive.
NOTES
Pizza surgelée : 12 min à 200 °C, si elle rentre dans le panier. Pizza tortilla : 5 min. Réchauffer une part : 3 à 4 min à 180 °C. Égoutte toujours la mozzarella.
