Les lasagnes au air fryer, j’étais sceptique. Un plat qui demande 45 minutes de four, dans un panier ? Je les ai tentées un dimanche, pour quatre, dans un plat de 20 cm. Vingt-cinq minutes plus tard : des pâtes fondantes, une béchamel qui bouillonne sur les bords, et un dessus gratiné comme je n’en avais jamais eu au four. Depuis, je ne fais plus de grandes lasagnes : je fais des petites, plus souvent.
La clé tient en deux mots : des feuilles sans précuisson, et de l’aluminium au début. Je te donne ma recette complète, mes temps, et ce qu’il faut savoir pour les lasagnes surgelées et les restes.
Recette : lasagnes à la bolognaise au air fryer
Ingrédients (4 personnes, plat de 20 cm)
- Bolognaise : 400 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 carotte, 400 g de sauce tomate (passata), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’origan, sel et poivre
- Béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine, 40 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade
- 6 à 8 feuilles de lasagnes sans précuisson (selon la taille du plat)
- 60 g de mozzarella ou d’emmental râpé
- 30 g de parmesan râpé
Préparation
- Bolognaise : fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte hachés dans l’huile 5 minutes, ajoute la viande et laisse dorer. Verse la sauce tomate, le concentré et l’origan, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes.
- Béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoute la muscade et une pincée de sel.
- Monte : dans un plat de 20 cm qui rentre dans le panier : une fine couche de béchamel, des feuilles, de la bolognaise, de la béchamel. Répète trois fois et termine par de la béchamel.
- Fromage : parsème la mozzarella et le parmesan.
- Couvre : d’une feuille d’aluminium bien serrée sur les bords.
- Cuis : 15 minutes à 160 °C sous l’aluminium, puis retire-le et poursuis 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau traverse les pâtes sans résistance.
- Repose : 10 minutes avant de couper : les couches se tiennent.
À retenir : feuilles sans précuisson, 15 minutes à 160 °C sous aluminium, puis 10 minutes à découvert. Et 10 minutes de repos avant de servir.
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Temps de cuisson des lasagnes au air fryer
Le bon repère n’est pas le chrono : c’est la lame d’un couteau qui traverse toutes les couches sans résistance, au centre du plat.
| Lasagnes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Maison, plat de 20 cm | 160 °C | 15 min couvert + 10 min |
| Maison, ramequins individuels | 160 °C | 10 min couvert + 6 à 8 min |
| Surgelées individuelles (300 à 400 g) | 170 °C | 30 à 35 min, couvert les 20 premières |
| Reste de lasagnes (1 part) | 160 °C | 8 à 10 min, couvert |
Ma note de test : testé avec et sans aluminium, plat de 20 cm. Sans aluminium, le fromage brunissait en 12 minutes alors que les feuilles du milieu étaient encore fermes. Couvert 15 minutes puis découvert 10, les pâtes étaient fondantes jusqu’au fond.
Pourquoi couvrir les lasagnes d’aluminium ?
Dans l’air fryer, la chaleur arrive par le haut, forte et proche. Sans protection, le fromage et la béchamel du dessus colorent bien avant que les feuilles du milieu aient absorbé assez de sauce pour cuire. L’aluminium crée une petite étuve : les pâtes cuisent dans la sauce. On le retire ensuite pour gratiner.
Mon geste non négociable : une bolognaise et une béchamel bien coulantes. La première fois, ma béchamel était épaisse comme une purée. Les feuilles sans précuisson n’avaient pas assez de liquide pour cuire, et elles sont restées cartonneuses. Il faut que les sauces nappent la cuillère sans tenir debout : c’est leur liquide qui cuit les pâtes.
Et les lasagnes surgelées ?
Pour une barquette individuelle en aluminium, ça marche bien : compte 30 à 35 minutes à 170 °C, en la couvrant d’aluminium les 20 premières minutes. Le cœur doit être brûlant avant de retirer la protection. Les grandes barquettes familiales sont trop épaisses pour le panier : le dessus brûle avant que le centre soit chaud. Celles-là, je les fais au four.
Quel plat utiliser ?
Un plat en verre, en céramique ou en métal de 18 à 20 cm, qui laisse 1 à 2 cm d’espace autour dans le panier pour que l’air circule. Une barquette en aluminium jetable convient aussi. Les moules en silicone marchent, mais le dessous dore moins.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour des lasagnes au air fryer ?
25 minutes à 160 °C pour un plat de 20 cm : 15 minutes sous aluminium, puis 10 minutes à découvert.
Quelle température pour les lasagnes au air fryer ?
160 °C. Plus haut, le dessus brûle avant que les pâtes du milieu soient cuites.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Non, prends des feuilles sans précuisson et des sauces bien liquides : les pâtes cuisent dans la sauce.
Quel mode choisir sur un Ninja ou un Cosori ?
Le mode « Air Fry » ou « Bake » à 160 °C, avec les mêmes temps. Le mode « Bake » chauffe un peu plus doucement, idéal pour les plats en sauce.
Peut-on préparer les lasagnes la veille ?
Oui, monte-les et garde-les au frais, filmées. Sorties du frigo, compte 5 minutes de plus sous l’aluminium.
À savoir
Les lasagnes au air fryer se cuisent en 25 minutes à 160 °C dans un plat de 20 cm : 15 minutes sous aluminium pour cuire les pâtes, puis 10 minutes à découvert pour gratiner. Prends des feuilles sans précuisson, des sauces bien coulantes, et laisse reposer 10 minutes avant de couper.
Lasagnes au air fryer, fondantes en 25 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carotte
- 400 g de sauce tomate (passata)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan
- 30 g de beurre et 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 6 à 8 feuilles de lasagnes sans précuisson
- 60 g de mozzarella ou d'emmental râpé
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
INSTRUCTIONS
- Fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte hachés dans l’huile, ajoute la viande, puis la sauce tomate, le concentré et l’origan. Laisse mijoter 15 minutes.
- Prépare la béchamel : beurre et farine 1 minute, puis le lait en fouettant jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajoute la muscade.
- Dans un plat de 20 cm, alterne béchamel, feuilles, bolognaise et béchamel trois fois, en terminant par la béchamel.
- Parsème de mozzarella et de parmesan.
- Couvre d’aluminium et fais cuire 15 minutes à 160 °C.
- Retire l’aluminium et poursuis 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisse reposer 10 minutes avant de couper.
NOTES
Lasagnes surgelées individuelles : 30 à 35 minutes à 170 °C, couvertes les 20 premières minutes. Reste de lasagnes : 8 à 10 minutes à 160 °C, couvert.
