Les surgelés au air fryer, c’est la raison pour laquelle j’ai acheté mon premier appareil. Frites, potatoes, nuggets, poisson pané : tout ce qui passait avant 25 minutes au four sort en 12 minutes, plus croustillant, sans une goutte d’huile. À force de tester, j’ai noté tous mes temps. Les voici, produit par produit.
La règle d’or tient en une phrase : on ne décongèle jamais. Le surgelé va directement du congélateur au panier.
Sommaire : Tableau complet · Potatoes · Frites · Viandes · Poissons · Légumes · Décongeler ? · Astuces
Tableau complet : temps de cuisson des surgelés au air fryer
Mes temps sont donnés sans décongélation, en une seule couche, panier préchauffé 3 minutes. Pour chaque produit qui a sa page, le lien t’emmène vers tous les détails.
| Surgelé | Température | Temps | Ma recette |
|---|---|---|---|
| Frites fines | 200 °C | 12 à 15 min | Frites surgelées |
| Frites épaisses | 200 °C | 15 à 18 min | Frites surgelées |
| Potatoes | 200 °C | 15 à 18 min | Potatoes |
| Pommes noisettes | 200 °C | 12 à 15 min | Pommes noisettes |
| Croquettes de pommes de terre | 190 °C | 8 à 12 min | — |
| Nuggets | 190 à 200 °C | 8 à 12 min | Nuggets surgelés |
| Croquettes de poulet | 200 °C | 12 min | Croquettes de poulet |
| Tenders de poulet | 190 °C | 10 à 14 min | — |
| Cordon bleu | 180 °C | 12 à 14 min | Cordon bleu surgelé |
| Steak haché | 190 °C | 12 à 15 min | Steak haché |
| Poisson pané | 180 à 190 °C | 10 à 14 min | Poisson pané |
| Bâtonnets de poisson | 200 °C | 10 à 12 min | Bâtonnets |
| Filet de poisson blanc nature | 180 °C | 12 à 16 min | Poisson surgelé |
| Pavé de saumon | 180 °C | 12 à 16 min | Saumon |
| Calamars panés | 200 °C | 8 à 10 min | Calamars |
| Nems | 200 °C | 10 à 12 min | Nems |
| Samoussas | 190 °C | 12 à 14 min | Samoussas |
| Mozzarella sticks | 180 °C | 6 à 8 min | Mozzarella sticks |
| Onion rings | 200 °C | 12 min | Onion rings |
| Mini pizzas | 180 °C | 6 à 10 min | — |
| Croissants pré-cuits | 170 °C | 8 à 10 min | Croissants surgelés |
| Légumes nature (haricots, poêlée) | 180 °C | 8 à 12 min | Guide légumes |
| Brocolis ou chou-fleur | 190 °C | 10 à 14 min | Guide légumes |
Ma note de test : ces temps viennent des pages que j’ai consacrées à chaque produit, testés sur mes trois air fryers. D’une marque à l’autre, un même surgelé peut varier de 2 minutes : commence par le bas de la fourchette et ajoute si besoin.
Recette express : potatoes surgelées au air fryer
Ingrédients (2 personnes)
- 400 g de potatoes surgelées
- 1 pincée de paprika fumé (facultatif)
- Sel
Préparation
- Préchauffe : 3 minutes à 200 °C.
- Verse : les potatoes encore surgelées dans le panier, en une couche, sans huile : leur enrobage en contient déjà.
- Cuis : 8 minutes à 200 °C.
- Secoue : le panier, puis poursuis 7 à 10 minutes.
- Assaisonne : à la sortie, avec le sel et le paprika.
À retenir : 15 à 18 minutes à 200 °C, sans huile ni décongélation, en secouant à mi-cuisson. Tu veux les faire toi-même ? Ma recette de potatoes maison au air fryer donne le même croustillant.
Frites surgelées
Les frites fines demandent 12 à 15 minutes à 200 °C, les épaisses 15 à 18 minutes. Secoue le panier deux ou trois fois, et ne dépasse pas une couche et demie : au-delà, celles du centre ramollissent. Tous mes réglages par type de frites sont dans ma page frites surgelées au air fryer.
Viandes et panés surgelés
Les panés (nuggets, croquettes, cordons bleus) n’ont besoin d’aucune huile : leur panure est déjà frite en usine. Compte 8 à 12 minutes pour des nuggets, 12 à 14 minutes à 180 °C pour un cordon bleu surgelé, en le retournant à mi-cuisson. Un steak haché surgelé se cuit en 12 à 15 minutes à 190 °C, sans le décongeler.
Poissons surgelés
Pour un poisson nature (cabillaud, colin, saumon), passe-le 20 secondes sous l’eau froide pour retirer la glace, sèche-le et huile-le, puis 12 à 16 minutes à 180 °C. Pour le poisson pané et les bâtonnets, rien à faire : directement dans le panier. Ma méthode complète est dans ma recette de filet de poisson surgelé.
Légumes surgelés
Les légumes surgelés rendent beaucoup d’eau. Mon astuce : secoue-les dans une passoire pour faire tomber le givre, enrobe-les d’une cuillère d’huile, et cuis-les à 180 °C pendant 8 à 12 minutes, ou 10 à 14 minutes à 190 °C pour les brocolis et le chou-fleur. Ils seront rôtis, jamais aussi croquants que des légumes frais, mais bien meilleurs qu’à la vapeur.
Mon geste non négociable : une seule couche. Ma première fois, j’avais versé tout le sachet de frites d’un coup. Résultat : le dessus croustillant, le fond mou et pâle. Le air fryer cuit par l’air qui circule : s’il ne passe pas, il ne cuit pas. Deux fournées valent mieux qu’une.
Faut-il décongeler les surgelés avant de les mettre au air fryer ?
Non, et c’est même déconseillé. Un surgelé décongelé rend son eau dans le panier et cuit à la vapeur : les frites deviennent molles, les panures se décollent. Directement du congélateur, la surface saisit tout de suite et l’intérieur cuit dans sa propre humidité.
Seules exceptions : les grosses pièces de viande (rôti, poulet entier), qu’il vaut mieux décongeler au réfrigérateur pour qu’elles cuisent à cœur.
Mes astuces pour des surgelés croustillants
- Pas d’huile sur les produits panés. Frites, potatoes, nuggets : leur enrobage en contient déjà.
- Secoue à mi-cuisson. Pour les petits morceaux, deux fois même.
- Préchauffe 3 minutes. Les temps du tableau sont donnés panier chaud.
- Sale à la sortie. Sur un produit surgelé, le sel fond et fait de l’eau.
- Un peu de papier cuisson perforé pour les panés fragiles. Le poisson pané ou les nems collent moins.
Les erreurs à éviter
- Suivre le temps du four indiqué sur l’emballage : au air fryer, compte environ un tiers de temps en moins.
- Remplir le panier à ras bord.
- Ajouter de l’huile sur des frites déjà précuites : elles deviennent grasses, pas plus croustillantes.
- Oublier de secouer : le dessus brûle, le dessous reste mou.
Questions fréquentes
Peut-on mettre du surgelé dans le air fryer ?
Oui, c’est même ce qu’il fait le mieux. Tous les produits surgelés prêts à cuire (frites, potatoes, panés, nems, légumes) passent directement du congélateur au panier.
Quel temps de cuisson pour des potatoes surgelées au air fryer ?
15 à 18 minutes à 200 °C, sans huile, en secouant à mi-cuisson.
Comment convertir le temps de l’emballage pour le air fryer ?
Garde la même température ou baisse-la de 10 à 20 °C, et compte environ un tiers de temps en moins. Vérifie quelques minutes avant la fin.
Peut-on cuire un plat cuisiné surgelé en barquette ?
Oui si la barquette est en aluminium et tient dans le panier. Compte 160 à 170 °C et couvre-la d’aluminium la première moitié de la cuisson pour que le cœur chauffe avant que le dessus brûle. Vérifie toujours que le centre est brûlant.
Faut-il ajouter de l’huile ?
Non pour les produits panés ou précuits. Oui, une cuillère, pour les légumes et les poissons nature.
À savoir
Les surgelés au air fryer se cuisent sans décongélation, en une seule couche, entre 180 et 200 °C : 12 à 18 minutes pour les frites et les potatoes, 8 à 14 minutes pour la plupart des panés, 12 à 16 minutes pour les poissons nature. Secoue à mi-cuisson, n’ajoute pas d’huile aux produits panés et sale à la sortie.
Potatoes surgelées au air fryer, prêtes en 16 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 400 g de potatoes surgelées
- 1 pincée de paprika fumé (facultatif)
- Sel
INSTRUCTIONS
- Préchauffe l’air fryer 3 minutes à 200 °C.
- Verse les potatoes encore surgelées dans le panier, en une couche, sans huile.
- Fais cuire 8 minutes à 200 °C.
- Secoue le panier et poursuis 7 à 10 minutes.
- Sale et ajoute le paprika à la sortie.
NOTES
Pas d'huile : l'enrobage des potatoes surgelées en contient déjà. Frites fines : 12 à 15 min, frites épaisses : 15 à 18 min, toujours à 200 °C.
