Le cake salé au air fryer, c’est mon apéro de dernière minute. La première fois, j’ai mis la pâte dans mon moule à cake habituel : il ne rentrait pas dans le panier. Le deuxième essai, dans un moule plus petit, est sorti brûlé dessus et cru au centre. Il fallait baisser la température et couvrir à mi-cuisson. Depuis, il sort doré, et la lame ressort sèche.
Je te donne la pâte de base, la taille de moule qui rentre, le temps exact et mes garnitures préférées pour changer.
Recette : cake salé jambon-olives au air fryer
Ingrédients (1 cake de 20 cm, environ 8 tranches)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 12 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de jambon blanc en dés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
- Beurre pour le moule
Préparation
- Beurre : un moule à cake de 20 cm environ, qui tient dans ton panier.
- Fouette : les œufs avec l’huile et le lait.
- Ajoute : la farine, la levure, le sel et le poivre, et mélange sans trop travailler.
- Incorpore : le gruyère, le jambon et les olives.
- Verse : la pâte dans le moule, aux deux tiers de la hauteur.
- Fais cuire : 20 minutes à 160 °C.
- Couvre : le dessus d’une feuille d’aluminium et poursuis 15 à 20 minutes.
- Vérifie : la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laisse : tiédir 10 minutes avant de démouler.
À retenir : 35 à 40 minutes à 160 °C dans un moule de 20 cm, couvert d’aluminium après 20 minutes. Le cake est cuit quand la lame ressort sèche du centre. Plus chaud, il brûle dessus avant d’être cuit dedans.
Tu as encore faim ? Mes 6 suites préférées
Temps de cuisson du cake salé au air fryer
| Format | Température | Temps |
|---|---|---|
| Moule à cake de 20 cm | 160 °C | 35 à 40 min |
| Moule rond de 16 à 18 cm | 160 °C | 30 à 35 min |
| Mini-cakes (moules individuels) | 160 °C | 15 à 18 min |
| Muffins salés | 160 °C | 12 à 15 min |
| Réchauffer des tranches | 160 °C | 3 à 4 min |
Mes repères : le test du couteau est le seul fiable : la lame plantée au centre doit ressortir sèche, sans pâte collée. Si le dessus est doré mais le centre encore humide, remets la feuille d’aluminium et prolonge de 5 minutes. Les appareils chauffent différemment : vérifie dès 30 minutes.
Mon geste non négociable : la feuille d’aluminium à mi-cuisson. L’air chaud arrive par le dessus, et un cake est haut : le dessus colore bien avant que le cœur soit cuit. Je l’ai appris avec un cake noir dessus et cru dedans. Vingt minutes à découvert pour dorer, puis couvert jusqu’au bout.
Quel moule pour un cake au air fryer ?
Un moule à cake classique de 26 ou 28 cm ne rentre pas dans la plupart des paniers. Prends un moule de 20 cm environ pour un panier de 5 à 6 litres, ou un moule rond de 16 à 18 cm pour un plus petit appareil.
Laisse de l’espace autour du moule pour que l’air circule. Le métal et le silicone marchent tous les deux ; le silicone se démoule plus facilement, le métal dore mieux les bords.
Mes 4 garnitures préférées
Jambon, olives et gruyère
La version de la recette, celle qui plaît à tout le monde à l’apéro.
Chèvre, courgette et menthe
Remplace le jambon par une courgette râpée et bien essorée, et le gruyère par du chèvre.
Thon, tomates séchées et basilic
Un petit pot de thon égoutté et quelques tomates séchées coupées fin.
Lardons, poireau et comté
Fais revenir les lardons et le poireau avant, pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans la pâte.
Les 4 erreurs qui ratent le cake salé
Une température trop haute
À 180 °C ou plus, le dessus brûle avant que le cœur cuise. Reste à 160 °C.
Remplir le moule à ras bord
La pâte gonfle et déborde. Les deux tiers de la hauteur suffisent.
Des garnitures mouillées
Courgette, champignons ou tomates fraîches rendent de l’eau et le centre reste pâteux. Essore ou fais revenir avant.
Démouler trop tôt
Chaud, le cake se casse. Dix minutes de repos dans le moule.
Avec quoi servir le cake salé ?
En tranches à l’apéro, avec une salade verte pour un dîner léger, ou dans la boîte du pique-nique. Pour un apéro de fête, je le mets à côté de mes feuilletés au air fryer et de mes champignons farcis.
Coupé en petits cubes avec une pique, il fait aussi des bouchées faciles à préparer la veille.
Préparer à l’avance et conserver
Le cake salé est souvent meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont installées. Garde-le filmé au frigo jusqu’à 3 jours.
Il se congèle bien, en tranches : réchauffe-les 3 à 4 minutes à 160 °C, elles retrouvent un dessus croustillant.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un cake salé au air fryer ?
35 à 40 minutes à 160 °C dans un moule de 20 cm, couvert d’aluminium après 20 minutes.
Quel moule utiliser pour un cake au air fryer ?
Un moule de 20 cm environ pour un panier de 5 à 6 litres, ou un moule rond de 16 à 18 cm pour un petit appareil.
Pourquoi mon cake salé est cru au milieu ?
La température est trop haute ou la cuisson trop courte. Reste à 160 °C, couvre le dessus et prolonge jusqu’à ce que la lame ressorte sèche.
Peut-on faire des mini-cakes salés au air fryer ?
Oui, 15 à 18 minutes à 160 °C dans des moules individuels.
Comment conserver un cake salé ?
3 jours au frigo, filmé, ou en tranches au congélateur.
À savoir
Le cake salé au air fryer cuit 35 à 40 minutes à 160 °C dans un moule de 20 cm qui tient dans le panier. Couvre-le d’aluminium après 20 minutes pour que le dessus ne brûle pas, et vérifie au couteau : la lame doit ressortir sèche du centre.
Cake salé jambon-olives au air fryer
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 12 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de jambon blanc en dés
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
- Beurre pour le moule
INSTRUCTIONS
- Beurre un moule à cake de 20 cm environ, qui tient dans ton panier.
- Fouette les œufs avec l’huile et le lait.
- Ajoute la farine, la levure, le sel et le poivre, et mélange sans trop travailler.
- Incorpore le gruyère, le jambon et les olives.
- Verse la pâte dans le moule, aux deux tiers de la hauteur.
- Fais cuire 20 minutes à 160 °C.
- Couvre le dessus d’une feuille d’aluminium et poursuis 15 à 20 minutes.
- Vérifie la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler.
NOTES
Moule de 20 cm. Couvre d'aluminium après 20 min. Mini-cakes : 15 à 18 min à 160 °C.
