La tartiflette au air fryer, je l’ai ratée deux fois avant de la réussir. La première, les pommes de terre étaient encore fermes au centre alors que le reblochon brûlait déjà. La deuxième, j’avais rempli le plat à ras bord : le dessus gratinait, le fond restait tiède. La bonne méthode tient en deux mots : précuire les pommes de terre et choisir un plat à la bonne taille.
Résultat : un reblochon qui coule et dore sur le dessus, des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants, en 20 minutes de cuisson et sans allumer le grand four. Je te donne ma recette pour 4, mes temps selon la taille de ton air fryer, la tartiflette surgelée et le réchauffage des restes.
Recette : tartiflette au reblochon au air fryer
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine)
- 1 reblochon de Savoie AOP (environ 450 g)
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 10 cl de vin blanc sec de Savoie (facultatif)
- 10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- Poivre (pas de sel : le reblochon et les lardons le sont assez)
Préparation
- Précuis : les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 1 cm : 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu fermes.
- Dore : les lardons et l’oignon émincé dans ton plat de 20 cm, directement au air fryer : 6 minutes à 200 °C, en remuant à mi-cuisson.
- Déglace : avec le vin blanc et laisse réduire 2 minutes à 200 °C.
- Assemble : sors le plat, ajoute l’ail haché aux lardons, puis alterne pommes de terre et lardons-oignons. Poivre et verse la crème.
- Pose : le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur, croûte vers le haut, sur le dessus.
- Cuis : 15 minutes à 180 °C, puis 3 à 5 minutes à 200 °C pour gratiner.
À retenir : pommes de terre précuites 10 minutes à l’eau, puis 15 minutes à 180 °C et 3 à 5 minutes à 200 °C dans un plat de 20 cm. Le reblochon se pose croûte vers le haut : la croûte grille, la pâte coule entre les pommes de terre.
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Temps de cuisson de la tartiflette au air fryer
Les temps sont donnés avec des pommes de terre précuites, dans un plat qui passe dans le panier en laissant 1 cm d’air sur les côtés.
| Format | Température | Temps |
|---|---|---|
| Tartiflette pour 4, plat de 20 cm | 180 °C puis 200 °C | 15 min + 3 à 5 min |
| Tartiflette pour 2, plat de 15 cm | 180 °C puis 200 °C | 12 min + 3 min |
| Ramequins individuels | 180 °C | 10 à 12 min |
| Pommes de terre crues (non précuites) | 170 °C, couvert d’alu | 35 min + 5 min à 200 °C |
| Tartiflette surgelée (barquette) | 180 °C, couvert d’alu | 20 min + 5 min à découvert |
| Réchauffer une part | 160 °C | 8 à 10 min |
Ma note de test : j’ai testé la même tartiflette pour 4 dans un plat de 20 cm à 12, 15 et 20 minutes à 180 °C, toujours suivies de 4 minutes à 200 °C. À 12, le centre était juste tiède. À 15, tout était chaud et le reblochon coulait jusqu’au fond : mon point idéal. À 20, les bords commençaient à sécher. Avec des pommes de terre crues, il m’a fallu 35 minutes sous papier alu, et la texture était moins fondante.
Quel plat utiliser dans le air fryer ?
C’est la question qui décide de la réussite. Un plat trop haut empêche l’air de circuler : le dessus brûle avant que le cœur chauffe. Je prends un plat en céramique ou en verre de 20 cm de diamètre et de 5 à 6 cm de haut pour 4 personnes, ce qui rentre dans un air fryer de 5,5 litres et plus. Dans un petit modèle de 3 à 4 litres, fais deux tartiflettes de 2 ou des ramequins individuels.
Un moule en silicone fonctionne aussi, mais la croûte du fond dore moins. Évite le papier cuisson seul : le reblochon coule à travers et colle à la résistance.
Mon geste non négociable : la croûte du reblochon vers le haut. Je l’avais posé croûte en dessous la première fois, comme on le voit parfois. La pâte a coulé sur les bords, la croûte est restée molle au fond du plat, et le dessus n’avait aucun gratiné. Croûte vers le haut, elle grille et devient presque croustillante, pendant que le cœur fond entre les pommes de terre.
La tartiflette surgelée au air fryer
Une barquette de tartiflette surgelée (type Picard ou Thiriet) se cuit sans décongélation. Retire le film, couvre d’une feuille d’aluminium et compte 20 minutes à 180 °C, puis 5 minutes à découvert pour gratiner. Vérifie le centre avec la pointe d’un couteau : il doit être brûlant. Une barquette en carton ou en plastique ne passe pas au air fryer : transvase-la dans un plat.
Réchauffer une tartiflette au air fryer
C’est même meilleur qu’au micro-ondes : le dessus redevient croustillant au lieu de ramollir. Mets la part dans un petit plat, 8 à 10 minutes à 160 °C. Si elle est très épaisse, couvre-la 5 minutes d’abord pour que le cœur chauffe sans que le fromage brûle.
Mes variantes
Sans reblochon
Le morbier ou la raclette fondent très bien et donnent une version plus douce. Le camembert marche aussi, avec un goût plus marqué. Ce n’est plus tout à fait une tartiflette, mais ça vaut le détour.
Croziflette
Remplace les pommes de terre par 300 g de crozets cuits 10 minutes de moins que sur le paquet. Même cuisson : 15 minutes à 180 °C, puis gratiner.
Poireauflette
Ajoute 2 poireaux émincés, revenus avec les lardons à la place de la moitié de l’oignon. Le poireau apporte de la douceur et allège un peu le plat.
Végétarienne
Remplace les lardons par des champignons de Paris dorés 8 minutes à 200 °C avec l’oignon. Ajoute une pincée de paprika fumé pour retrouver le goût fumé.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une tartiflette au air fryer ?
Avec des pommes de terre précuites : 15 minutes à 180 °C puis 3 à 5 minutes à 200 °C pour 4 personnes. Avec des pommes de terre crues : 35 minutes à 170 °C sous aluminium, puis 5 minutes à 200 °C.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Oui, je le conseille. 10 minutes à l’eau bouillante suffisent. Sinon, le fromage brûle avant que les pommes de terre soient tendres. Pour réussir la cuisson à l’eau, regarde ma méthode du gratin dauphinois.
Peut-on mettre de la crème dans la tartiflette ?
La recette savoyarde traditionnelle n’en contient pas. J’en ajoute 10 cl : elle rend le plat plus fondant et protège les pommes de terre du dessèchement au air fryer.
Comment ne pas faire couler le reblochon partout ?
Prends un plat dont les bords dépassent d’au moins 2 cm le niveau des pommes de terre, et pose le reblochon au centre, sans le coller aux bords.
Combien de temps se garde une tartiflette ?
2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffe-la 8 à 10 minutes à 160 °C au air fryer.
À savoir
La tartiflette au air fryer se cuit en 15 minutes à 180 °C puis 3 à 5 minutes à 200 °C, avec des pommes de terre précuites 10 minutes à l’eau et un plat de 20 cm pour 4 personnes. Pose le reblochon croûte vers le haut pour qu’il gratine. Une tartiflette surgelée demande 20 minutes sous alu à 180 °C plus 5 minutes à découvert, et un reste se réchauffe en 8 à 10 minutes à 160 °C.
Tartiflette au reblochon au air fryer, gratinée en 20 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine)
- 1 reblochon de Savoie AOP (environ 450 g)
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 10 cl de vin blanc sec de Savoie (facultatif)
- 10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- Poivre
INSTRUCTIONS
- Précuis les pommes de terre en rondelles de 1 cm, 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Fais dorer les lardons et l’oignon émincé dans le plat, 6 minutes à 200 °C.
- Déglace au vin blanc, 2 minutes à 200 °C.
- Ajoute l’ail haché, alterne pommes de terre et lardons-oignons, poivre et verse la crème.
- Pose le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut.
- Fais cuire 15 minutes à 180 °C, puis 3 à 5 minutes à 200 °C.
NOTES
Plat de 20 cm pour 4 dans un air fryer de 5,5 L et plus. Pommes de terre crues : 35 min à 170 °C sous alu + 5 min à 200 °C. Tartiflette surgelée : 20 min sous alu à 180 °C + 5 min. Réchauffage : 8 à 10 min à 160 °C.
