Le crumble aux pommes au air fryer, c’est le dessert que je fais quand il reste trois pommes un peu fatiguées dans la corbeille. Vingt minutes à 180 °C : des pommes fondantes, une pâte sablée dorée et croustillante dessus, et une odeur de cannelle dans toute la cuisine. Au four, il me fallait 40 minutes. Ici, c’est la moitié, et le dessus croustille encore plus.
Je te donne ma recette pommes-cannelle, mes temps selon le format, la version mini en ramequins, et l’astuce pour qu’il reste croustillant.
Recette : crumble pommes-cannelle au air fryer
Ingrédients (4 personnes, plat de 18 à 20 cm)
- 4 pommes acidulées (reinette, boskoop ou un mélange avec de la granny)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre roux
- 80 g de beurre demi-sel bien froid
- 1 pincée de sel
- 30 g d’amandes effilées (facultatif)
Préparation
- Pommes : épluche les pommes, coupe-les en cubes de 2 cm et mélange-les avec le jus de citron et la moitié de la cannelle.
- Plat : répartis-les dans un plat qui rentre dans le panier.
- Pâte : mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et le reste de cannelle. Ajoute le beurre froid en dés.
- Sable : frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes irrégulières. Ne fais pas une boule.
- Couvre : parsème les miettes sur les pommes, puis les amandes effilées.
- Préchauffe : 3 minutes à 180 °C.
- Cuis : 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes bouillonnent sur les bords.
- Repose : laisse tiédir 10 minutes avant de servir.
À retenir : pommes acidulées en cubes, beurre très froid sablé en miettes, 20 minutes à 180 °C. Sers-le tiède : le dessus croustille encore et les pommes sont fondantes.
Tu as encore faim ? Mes 6 suites préférées
Temps de cuisson du crumble au air fryer
| Crumble | Température | Temps |
|---|---|---|
| Grand plat (18 à 20 cm) | 180 °C | 20 min |
| Ramequins individuels | 180 °C | 15 min |
| Mini crumbles en verrines | 180 °C | 12 min |
| Pommes-poires | 180 °C | 20 min |
| Fruits rouges surgelés | 180 °C | 20 à 22 min |
Ma note de test : deux crumbles, l’un avec du beurre sorti du frigo, l’autre avec du beurre mou. Le premier a donné des miettes croustillantes et irrégulières. Le second, une croûte uniforme, plus pâteuse que sablée. Le beurre froid fait tout.
Mon geste non négociable : ne pas tasser la pâte. Ma première fois, je l’avais pressée sur les pommes comme une pâte à tarte. Elle a cuit en une plaque dure. Des miettes posées sans appuyer laissent passer l’air chaud, et chaque morceau croustille.
Quelles pommes choisir ?
Des pommes acidulées qui fondent à la cuisson : la reinette est ma préférée, la boskoop est parfaite pour les gourmands, et un mélange reinette-granny donne un contraste que j’adore. La golden, trop sucrée et trop molle, donne un crumble un peu fade.
Comment garder le crumble croustillant ?
Sers-le tiède, pas brûlant ni froid du frigo. S’il a ramolli, repasse-le 3 à 4 minutes à 170 °C : le dessus redevient croustillant. Et ne le couvre pas pendant qu’il refroidit, la vapeur ramollirait la pâte.
3 variantes
Pommes-poires
Moitié pommes, moitié poires mûres, et une pincée de gingembre. Même cuisson.
Fruits rouges
Des framboises ou des fruits rouges surgelés, directement dans le plat, avec une cuillère de sucre. Compte 20 à 22 minutes.
Sans beurre
Remplace le beurre par 60 g d’huile de coco solide ou de purée d’amande. Ajoute 30 g de flocons d’avoine pour garder le croquant.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour un crumble au air fryer ?
20 minutes à 180 °C pour un plat de 18 à 20 cm, 15 minutes en ramequins, 12 minutes en mini verrines.
Quel plat utiliser ?
Un plat en céramique, en verre ou en métal qui laisse 1 à 2 cm d’espace autour dans le panier, ou des ramequins qui vont au four.
Faut-il précuire les pommes ?
Non, en cubes de 2 cm, elles fondent parfaitement en 20 minutes.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui : prépare les miettes et garde-les au frigo ou au congélateur. Le jour J, parsème-les sur les fruits et ajoute 2 minutes de cuisson.
Quel mode choisir ?
Le mode « Air Fry » ou « Bake » à 180 °C, avec les mêmes temps.
À savoir
Le crumble aux pommes au air fryer se cuit 20 minutes à 180 °C dans un plat de 18 à 20 cm, ou 15 minutes en ramequins. Des pommes acidulées en cubes, un beurre bien froid sablé en miettes sans tasser, et tu le sers tiède pour garder tout le croustillant.
Crumble pommes-cannelle au air fryer, en 20 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 4 pommes acidulées (reinette ou boskoop)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre roux
- 80 g de beurre demi-sel bien froid
- 1 pincée de sel
- 30 g d'amandes effilées (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Coupe les pommes épluchées en cubes de 2 cm et mélange-les avec le citron et la moitié de la cannelle.
- Répartis-les dans un plat qui rentre dans le panier.
- Mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et le reste de cannelle, puis ajoute le beurre froid en dés.
- Sable du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes.
- Parsème les miettes sur les pommes, sans tasser, puis les amandes.
- Préchauffe l’air fryer 3 minutes à 180 °C.
- Fais cuire 20 minutes à 180 °C.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de servir.
NOTES
Ramequins : 15 min. Mini verrines : 12 min. Fruits rouges surgelés : 20 à 22 min. Pour lui rendre son croustillant : 3 à 4 min à 170 °C.
