Les courgettes au air fryer, j’en ai raté beaucoup avant de les réussir. Elles sortaient molles, presque bouillies, baignant dans leur eau. Le jour où j’ai pris le temps de les saler et de les sécher avant la cuisson, tout a changé : des rondelles dorées sur les bords, fondantes au centre, avec un vrai goût grillé. Depuis, je les fais trois fois par semaine en saison.
Tout le secret est là : retirer l’eau avant la cuisson. Je te donne ma recette de courgettes rôties, mes temps selon la découpe, et les trois versions qu’on me demande le plus : panées, en chips et farcies.
Recette : courgettes rôties au air fryer
Ingrédients (2 à 3 personnes)
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de paprika doux (facultatif)
- Sel et poivre
- Parmesan râpé ou un trait de citron pour servir (facultatif)
Préparation
- Coupe : les courgettes en demi-rondelles de 1 cm, sans les éplucher.
- Dégorge : sale-les légèrement et laisse-les 10 minutes dans une passoire.
- Sèche : tamponne-les soigneusement au papier absorbant.
- Assaisonne : mélange-les avec l’huile, l’ail, les herbes, le paprika et le poivre. Ne re-sale pas.
- Préchauffe : 3 minutes à 190 °C.
- Cuis : 6 minutes à 190 °C, en une seule couche.
- Secoue : le panier, puis poursuis 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Sers : avec le parmesan ou le citron.
À retenir : sale et sèche les courgettes avant la cuisson, puis 10 à 12 minutes à 190 °C, en une seule couche, en secouant à mi-cuisson. C’est l’eau retirée qui les fait dorer.
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Temps de cuisson des courgettes au air fryer
Mes temps sont donnés panier préchauffé, en une seule couche. Plus la découpe est épaisse, plus la courgette reste fondante au centre.
| Courgettes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rondelles fines (5 mm) | 190 °C | 8 à 10 min |
| Demi-rondelles épaisses (1 cm) | 190 °C | 10 à 12 min |
| Bâtonnets (1,5 cm) | 190 °C | 12 à 14 min |
| Bâtonnets panés | 200 °C | 10 à 12 min |
| Chips (lamelles à la mandoline) | 160 °C | 12 à 16 min |
| Demi-courgettes farcies | 180 °C | 20 à 25 min |
Ma note de test : j’ai cuit côte à côte des demi-rondelles salées et séchées, et d’autres juste huilées. À 12 minutes, les premières étaient dorées et tenaient en bouche. Les secondes avaient rendu un fond d’eau dans le panier et restaient pâles. Même réglage, même appareil.
Pourquoi saler les courgettes avant ?
La courgette, c’est plus de 90 % d’eau. Dans l’air fryer, cette eau sort à la chaleur et se transforme en vapeur : les morceaux cuisent à l’étouffée au lieu de griller. Dix minutes de sel suffisent à en faire sortir une bonne partie. Tu sèches, tu huiles, et la surface peut enfin dorer.
Mon geste non négociable : une seule couche. Mes premières fournées, je remplissais le panier à ras bord pour aller plus vite. Celles du dessous cuisaient dans l’eau de celles du dessus. Pour 500 g, je fais deux fournées : c’est plus long de 10 minutes, mais elles sont toutes dorées.
Bâtonnets de courgettes panés
Coupe les courgettes en bâtonnets de 1,5 cm, sale-les et sèche-les, puis passe-les dans 50 g de farine, 2 œufs battus et un mélange de 70 g de chapelure et 30 g de parmesan râpé. Vaporise un peu d’huile et compte 10 à 12 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Avec une sauce au yaourt et à l’ail, c’est un apéro qui part en deux minutes.
Chips de courgettes
Taille des lamelles de 2 mm à la mandoline, sale-les et sèche-les très soigneusement. Enrobe-les d’une demi-cuillère d’huile et cuis-les à 160 °C pendant 12 à 16 minutes, en secouant toutes les 4 minutes. Elles croustillent en refroidissant. Surveille la fin : elles passent vite de dorées à brûlées.
Courgettes farcies au air fryer
Coupe 2 courgettes en deux dans la longueur, creuse-les à la cuillère et garde la chair. Fais revenir 250 g de viande hachée avec un oignon et la chair hachée, remplis les barques et couvre de fromage râpé. Compte 20 à 25 minutes à 180 °C : la courgette doit être tendre sous la pointe d’un couteau.
3 assaisonnements que j’aime
Ail, herbes et parmesan
Le classique : ail en poudre et herbes de Provence avant la cuisson, parmesan râpé sur les courgettes encore chaudes.
Citron, ail et menthe
Un trait de citron et de la menthe fraîche ciselée à la sortie du panier. La version de l’été, parfaite avec un poisson grillé.
Cumin, paprika fumé et feta
Cumin et paprika fumé dans l’huile, feta émiettée à la sortie. Avec du boulgour, c’est un repas complet.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour des courgettes au air fryer ?
10 à 12 minutes à 190 °C pour des demi-rondelles de 1 cm, 8 à 10 minutes pour des rondelles fines, 12 à 14 minutes pour des bâtonnets. Tous mes autres légumes sont dans mon guide des temps de cuisson des légumes.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non. La peau tient la chair à la cuisson et apporte de la couleur. Lave-les et coupe juste les extrémités.
Pourquoi mes courgettes sont-elles molles ?
Parce qu’elles ont cuit dans leur eau : panier trop plein ou courgettes ni salées ni séchées. Une seule couche, et 10 minutes de sel avant.
Peut-on cuire des courgettes sans huile ?
Oui, elles cuisent pareil, mais elles dorent beaucoup moins et restent un peu sèches en surface. Une cuillère à soupe pour 500 g suffit à tout changer.
Peut-on cuire des courgettes surgelées ?
Oui, sans les décongeler : secoue le givre, enrobe d’huile et compte 12 à 15 minutes à 190 °C. Elles seront fondantes plus que grillées.
À savoir
Les courgettes au air fryer se cuisent en 10 à 12 minutes à 190 °C en demi-rondelles de 1 cm, après 10 minutes de sel et un bon séchage. Une seule couche, une cuillère d’huile, et on secoue à mi-cuisson. Pour un apéro, passe aux bâtonnets panés à 200 °C ou aux chips à 160 °C.
Courgettes rôties au air fryer, dorées en 12 min
Imprimer la recetteINGRÉDIENTS
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 pincée de paprika doux (facultatif)
- Sel et poivre
- Parmesan râpé ou un trait de citron pour servir (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Coupe les courgettes en demi-rondelles de 1 cm, sans les éplucher.
- Sale-les légèrement et laisse-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
- Sèche-les soigneusement au papier absorbant.
- Mélange-les avec l’huile, l’ail, les herbes, le paprika et le poivre.
- Préchauffe l’air fryer 3 minutes à 190 °C.
- Fais cuire 6 minutes à 190 °C en une seule couche.
- Secoue le panier et poursuis 5 à 6 minutes.
- Sers avec le parmesan ou un trait de citron.
NOTES
Rondelles fines : 8 à 10 min. Bâtonnets : 12 à 14 min. Bâtonnets panés : 10 à 12 min à 200 °C. Chips à la mandoline : 12 à 16 min à 160 °C. Demi-courgettes farcies : 20 à 25 min à 180 °C.
